תיאור
80% ערביקה, 20% רובוסטה
קפה פילטר מציע חוויית טעמים שונה מאוד בהשוואה לאספרסו, עם דגש על פרופיל טעמים עדין ומורכב יותר. הסיבה לכך נעוצה בתהליך הבישול האיטי יותר, שמאפשר למים לחלחל דרך הקפה בצורה מתונה ולחלץ את הטעמים בצורה מלאה ומאוזנת.
הנה כמה טעמים ותחושות שתוכל לקבל מקפה פילטר:
- בהירות וניקיון: קפה פילטר נוטה להיות פחות מרוכז מאספרסו ולכן מאפשר לטעמים העדינים יותר לצאת לידי ביטוי. במקרים רבים, תוכל להבחין בטעמי פירות, פרחים או תבלינים שהיו עלולים ללכת לאיבוד באספרסו החזק והמרוכז.
- חומציות קלה: החומציות בקפה פילטר היא לרוב קלה ונעימה יותר, עם פרופיל המזכיר לעיתים טעמי פירות הדר או פירות יער. היא אינה חדה כמו בקפה אספרסו ומוסיפה ניואנסים מעניינים למשקה.
- גוף קל עד בינוני: קפה פילטר נוטה להיות קל יותר בגוף, כלומר התחושה בפה אינה כבדה ומרוכזת כמו באספרסו. לעיתים התחושה חלקה ונקייה יותר, במיוחד אם משתמשים במסננים מנייר שמסננים את השמנים הטבעיים של הקפה.
- טעמים מאוזנים: תהליך הבישול הארוך והאיטי של קפה פילטר יוצר איזון טוב יותר בין כל המרכיבים, כולל המתיקות הטבעית של הפולים, החומציות, והמרירות הקלה. השילוב הזה מאפשר לכמה טעמי ביניים להופיע, כמו אגוזים, שוקולד או קרמל.
- פחות מרירות: בהשוואה לאספרסו, שבו לעיתים מתפתחת מרירות חזקה יותר, קפה פילטר בדרך כלל פחות מריר ויותר עדין בטעם. הסיבה לכך היא שהמים עוברים דרך הקפה לזמן ממושך אך בלחץ נמוך, מה שמונע חילוץ יתר של טעמי המרירות.
- עומק ומורכבות: תלוי בפולים ובשיטת הקלייה, קפה פילטר יכול להציג טעמים מורכבים מאוד, הנעים בין פרופיל פרחוני ופירותי ועד לטעמים עמוקים של שוקולד מריר, קרמל, ועץ קלוי. קפה שמיוצר בשיטת פילטר מאפשר לגלות את כל שכבות הטעם האלו בצורה מלאה.
הוראות הכנה:
